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发布日期：2025-03-16 05:56    点击次数：134

本文转自：东说念主民日报j9九游会官方

吉林省延边朝鲜族自治州珲春市

小城大串的温顺味说念（随着味蕾去旅行）

王钰涵

《东说念主民日报》（

2025年01月25日

第 07 版）

　　图①：繁荣昌盛的珲春大串。

　　珲春市委宣传部供图

　　图②：珲春防川景区的烟花扮演。

　　张 瑶摄（影像中国）

　　图③：珲春防川景区搭客招待中心。

　　靖艾屏摄（影像中国）

　　在长白山用82摄氏度的温泉水煮一颗鸡蛋，在“弹幕墙”前品一杯印有“延吉”字样的咖啡……频年来，吉林省延边朝鲜族自治州文旅捏续走红。搭客们前来延边州打卡的第一站大多是首府延吉，而沿着北疆边境国说念331线向东行至吉林段的绝顶，就来到了珲春。

　　珲春的防川村被誉为“东方第一村”，在这里登上龙虎阁，瞭望大海，好意思景尽收眼底。珲春大串是独具当地特色的好意思食之一。散步在这个边域小城的三街六巷，随地可见千峰万壑的串店，在小城的宁静与炭火的激烈中，自有一番凡俗又温顺的生涯味说念。

　　珲春大串，出名在一个“大”字。一炉旺火燃起，大块烤肉上签，价钱不高，但每一串的重量王人十分塌实，拿在手里千里甸甸的，让东说念主充分体会到大口吃肉的清冷。

　　珲春大串，出新在一个“多”字。牛肉串、排骨筋、大片肉、筋皮……多样种种的烧烤菜品搭配上独有的蘸料，总有一款能直击你的味蕾。

　　珲春大串，出彩在一个“香”字。烤串可口与否领先在于肉质。珲春属于中温带海洋性季风物象，“八山一水半草半分田”的地舆形态，为延边牛衍生带来了后天不良的生态上风。延边黄牛是我国地点良种牛之一，具有肉质细嫩、汁多味好意思的特色。保捏好口感还需好刀工。在珲春许多串店王人会聘任专科厨师按照牛肉的不同部位和纹理将其切成均匀厚薄的肉块，使其更容易入味。烤串的炭火也相通关键。珲春烤串选择优质柴炭，柴炭在燃烧经由中开释的热放射和远红外线，简略使肉的名义造成薄膜，减少水分流失，保捏烤肉水灵口感的同期，使烤肉染上一种近似“锅气”的烟熏味和原木香。手托一派生菜叶或苏子叶，撸一串肉，蘸上串料，添小数可口的辣白菜、憨直的腌萝卜条，裹成一团，放进口中，叶片的清亮和烤肉的浓知己汇在通盘，短暂齿颊留香。

　　东北烧烤在寰球限度内有很高的闻名度，珲春大串看成当地的一张好意思食柬帖，其魔力还在于它背后承载的地点民风与朴素情感。小城冬日的夜晚，窗外是纯碎的白雪，窗内是卓越的火焰，一家东说念主围炉而坐j9九游会官方，亲身出手，边烤边吃，让东说念主一时难以辨清那一张张笑脸是因盛暑火光的照射而显得红润，依然因游子归乡、家东说念主鸠集的悠然则飘溢着由衷的喜跃与温顺。此刻，旅东说念主行远至此的意旨，也不再仅仅以脚步丈量山川，更在于那一餐一饭之间体味到的文化柔润。烤串，以浅近烹调花式，尽显食材本真可口；生涯，在凡俗烽火之中，深藏东说念主间绵绵温情。